Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Gremolata

italienische Vorspeise

aromatische Würzmischung

Eis-Dessert

2 / 20

2. Aioli

tropische Beeren

Knoblauchmayonnaise

Nudel-Sorte

3 / 20

3. al dente

noch roh

bissfest (Pasta, Nudeln)

aus Gemüse

4 / 20

4. Aspik

kleine Fleischspieße

Soße aus Rahm

Gelee aus Fleisch oder Fisch

5 / 20

5. Consommé

Küchenchef

Weinkellner

Besonders kräftige Fleischbrühe

6 / 20

6. Bouillon

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

Hoher Topf aus Gusseisen

Eichenfass

7 / 20

7. Baiser

Rindsuppe

flache Pfanne

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

8 / 20

8. à la carte

Tagesgericht

Gericht von der Speisekarte

Menü

9 / 20

9. degraissieren

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

10 / 20

10. Barrique

Teil vom Rind

französischer Schnaps

Eichenfass

11 / 20

11. Couscous

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

Küchen-Lehrling

kleine, frittierte Fleischbällchen

12 / 20

12. Empanada

gefüllte spanische Teigtaschen

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

dicke Gemüsesauce

13 / 20

13. Béarnaise

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

14 / 20

14. Hors d’oeuvre

Öffnungszeiten der Küche

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

15 / 20

15. Entrecôte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

Vorspeisenplatte

Steak vom Rind

16 / 20

16. Carpaccio

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

17 / 20

17. Gazpacho

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

Gemüseauflauf

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

18 / 20

18. Crème brûlée

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

würzige Knoblauchmayonnaise

19 / 20

19. Croûtons

kleine, gefüllte Fleischrouladen

fein gehackte Kräuter

geröstete Weißbrotwürfel

20 / 20

20. Flammeri

flambierte Speise

scharf gewürzte Sauce

Pudding

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