Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Crème brûlée

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

würzige Knoblauchmayonnaise

2 / 20

2. Couscous

Küchen-Lehrling

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

kleine, frittierte Fleischbällchen

3 / 20

3. degraissieren

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

4 / 20

4. Empanada

dicke Gemüsesauce

gefüllte spanische Teigtaschen

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

5 / 20

5. Hors d’oeuvre

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

Öffnungszeiten der Küche

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

6 / 20

6. Flammeri

flambierte Speise

scharf gewürzte Sauce

Pudding

7 / 20

7. Consommé

Weinkellner

Küchenchef

Besonders kräftige Fleischbrühe

8 / 20

8. Gazpacho

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

Gemüseauflauf

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

9 / 20

9. Bouillon

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

Eichenfass

Hoher Topf aus Gusseisen

10 / 20

10. Aspik

kleine Fleischspieße

Soße aus Rahm

Gelee aus Fleisch oder Fisch

11 / 20

11. Gremolata

italienische Vorspeise

Eis-Dessert

aromatische Würzmischung

12 / 20

12. Baiser

Rindsuppe

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

flache Pfanne

13 / 20

13. al dente

aus Gemüse

noch roh

bissfest (Pasta, Nudeln)

14 / 20

14. Entrecôte

Vorspeisenplatte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

Steak vom Rind

15 / 20

15. Béarnaise

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

16 / 20

16. Aioli

Knoblauchmayonnaise

Nudel-Sorte

tropische Beeren

17 / 20

17. à la carte

Gericht von der Speisekarte

Menü

Tagesgericht

18 / 20

18. Barrique

Teil vom Rind

französischer Schnaps

Eichenfass

19 / 20

19. Carpaccio

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

20 / 20

20. Croûtons

geröstete Weißbrotwürfel

kleine, gefüllte Fleischrouladen

fein gehackte Kräuter

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