Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Béarnaise

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

2 / 20

2. Gremolata

italienische Vorspeise

aromatische Würzmischung

Eis-Dessert

3 / 20

3. Croûtons

geröstete Weißbrotwürfel

kleine, gefüllte Fleischrouladen

fein gehackte Kräuter

4 / 20

4. Hors d’oeuvre

Öffnungszeiten der Küche

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

5 / 20

5. Empanada

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

gefüllte spanische Teigtaschen

dicke Gemüsesauce

6 / 20

6. Entrecôte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

Steak vom Rind

Vorspeisenplatte

7 / 20

7. Carpaccio

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

8 / 20

8. à la carte

Gericht von der Speisekarte

Tagesgericht

Menü

9 / 20

9. Couscous

Küchen-Lehrling

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

kleine, frittierte Fleischbällchen

10 / 20

10. Baiser

flache Pfanne

Rindsuppe

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

11 / 20

11. Aioli

Nudel-Sorte

Knoblauchmayonnaise

tropische Beeren

12 / 20

12. Crème brûlée

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

würzige Knoblauchmayonnaise

13 / 20

13. Gazpacho

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

Gemüseauflauf

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

14 / 20

14. Aspik

kleine Fleischspieße

Soße aus Rahm

Gelee aus Fleisch oder Fisch

15 / 20

15. Bouillon

Hoher Topf aus Gusseisen

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

Eichenfass

16 / 20

16. Barrique

französischer Schnaps

Teil vom Rind

Eichenfass

17 / 20

17. Consommé

Weinkellner

Küchenchef

Besonders kräftige Fleischbrühe

18 / 20

18. al dente

aus Gemüse

noch roh

bissfest (Pasta, Nudeln)

19 / 20

19. degraissieren

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

20 / 20

20. Flammeri

scharf gewürzte Sauce

Pudding

flambierte Speise

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