Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Entrecôte

Vorspeisenplatte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

Steak vom Rind

2 / 20

2. Carpaccio

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

3 / 20

3. Aspik

Gelee aus Fleisch oder Fisch

Soße aus Rahm

kleine Fleischspieße

4 / 20

4. Barrique

Teil vom Rind

französischer Schnaps

Eichenfass

5 / 20

5. Bouillon

Eichenfass

Hoher Topf aus Gusseisen

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

6 / 20

6. Gazpacho

Gemüseauflauf

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

7 / 20

7. à la carte

Tagesgericht

Gericht von der Speisekarte

Menü

8 / 20

8. Hors d’oeuvre

Öffnungszeiten der Küche

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

9 / 20

9. al dente

bissfest (Pasta, Nudeln)

aus Gemüse

noch roh

10 / 20

10. Gremolata

aromatische Würzmischung

Eis-Dessert

italienische Vorspeise

11 / 20

11. Béarnaise

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

12 / 20

12. Croûtons

kleine, gefüllte Fleischrouladen

geröstete Weißbrotwürfel

fein gehackte Kräuter

13 / 20

13. Couscous

Küchen-Lehrling

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

kleine, frittierte Fleischbällchen

14 / 20

14. Aioli

tropische Beeren

Knoblauchmayonnaise

Nudel-Sorte

15 / 20

15. degraissieren

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

16 / 20

16. Flammeri

Pudding

flambierte Speise

scharf gewürzte Sauce

17 / 20

17. Empanada

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

dicke Gemüsesauce

gefüllte spanische Teigtaschen

18 / 20

18. Crème brûlée

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

würzige Knoblauchmayonnaise

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

19 / 20

19. Baiser

Rindsuppe

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

flache Pfanne

20 / 20

20. Consommé

Weinkellner

Besonders kräftige Fleischbrühe

Küchenchef

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