Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Gazpacho

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

Gemüseauflauf

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

2 / 20

2. Baiser

Rindsuppe

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

flache Pfanne

3 / 20

3. Barrique

französischer Schnaps

Teil vom Rind

Eichenfass

4 / 20

4. Entrecôte

Steak vom Rind

Vorspeisenplatte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

5 / 20

5. Empanada

dicke Gemüsesauce

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

gefüllte spanische Teigtaschen

6 / 20

6. Carpaccio

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

7 / 20

7. Gremolata

italienische Vorspeise

aromatische Würzmischung

Eis-Dessert

8 / 20

8. Aspik

Gelee aus Fleisch oder Fisch

kleine Fleischspieße

Soße aus Rahm

9 / 20

9. Flammeri

scharf gewürzte Sauce

flambierte Speise

Pudding

10 / 20

10. Aioli

tropische Beeren

Nudel-Sorte

Knoblauchmayonnaise

11 / 20

11. Béarnaise

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

12 / 20

12. Bouillon

Eichenfass

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

Hoher Topf aus Gusseisen

13 / 20

13. à la carte

Menü

Gericht von der Speisekarte

Tagesgericht

14 / 20

14. Hors d’oeuvre

Öffnungszeiten der Küche

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

15 / 20

15. Crème brûlée

würzige Knoblauchmayonnaise

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

16 / 20

16. Croûtons

fein gehackte Kräuter

geröstete Weißbrotwürfel

kleine, gefüllte Fleischrouladen

17 / 20

17. Couscous

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

kleine, frittierte Fleischbällchen

Küchen-Lehrling

18 / 20

18. al dente

bissfest (Pasta, Nudeln)

aus Gemüse

noch roh

19 / 20

19. Consommé

Besonders kräftige Fleischbrühe

Weinkellner

Küchenchef

20 / 20

20. degraissieren

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

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