Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Crème brûlée

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

würzige Knoblauchmayonnaise

2 / 20

2. Gremolata

aromatische Würzmischung

italienische Vorspeise

Eis-Dessert

3 / 20

3. Baiser

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

flache Pfanne

Rindsuppe

4 / 20

4. Barrique

Teil vom Rind

Eichenfass

französischer Schnaps

5 / 20

5. Empanada

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

gefüllte spanische Teigtaschen

dicke Gemüsesauce

6 / 20

6. Hors d’oeuvre

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

Öffnungszeiten der Küche

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

7 / 20

7. Entrecôte

Steak vom Rind

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

Vorspeisenplatte

8 / 20

8. Gazpacho

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

Gemüseauflauf

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

9 / 20

9. Flammeri

scharf gewürzte Sauce

flambierte Speise

Pudding

10 / 20

10. Aspik

Soße aus Rahm

kleine Fleischspieße

Gelee aus Fleisch oder Fisch

11 / 20

11. Bouillon

Hoher Topf aus Gusseisen

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

Eichenfass

12 / 20

12. degraissieren

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

13 / 20

13. Couscous

kleine, frittierte Fleischbällchen

Küchen-Lehrling

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

14 / 20

14. al dente

noch roh

aus Gemüse

bissfest (Pasta, Nudeln)

15 / 20

15. Consommé

Küchenchef

Weinkellner

Besonders kräftige Fleischbrühe

16 / 20

16. Carpaccio

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

17 / 20

17. à la carte

Menü

Tagesgericht

Gericht von der Speisekarte

18 / 20

18. Croûtons

fein gehackte Kräuter

kleine, gefüllte Fleischrouladen

geröstete Weißbrotwürfel

19 / 20

19. Béarnaise

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

20 / 20

20. Aioli

Knoblauchmayonnaise

Nudel-Sorte

tropische Beeren

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