Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Empanada

dicke Gemüsesauce

gefüllte spanische Teigtaschen

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

2 / 20

2. Bouillon

Hoher Topf aus Gusseisen

Eichenfass

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

3 / 20

3. Consommé

Besonders kräftige Fleischbrühe

Weinkellner

Küchenchef

4 / 20

4. Baiser

flache Pfanne

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

Rindsuppe

5 / 20

5. Couscous

Küchen-Lehrling

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

kleine, frittierte Fleischbällchen

6 / 20

6. Barrique

Teil vom Rind

französischer Schnaps

Eichenfass

7 / 20

7. Entrecôte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

Vorspeisenplatte

Steak vom Rind

8 / 20

8. Hors d’oeuvre

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

Öffnungszeiten der Küche

9 / 20

9. Aspik

Soße aus Rahm

kleine Fleischspieße

Gelee aus Fleisch oder Fisch

10 / 20

10. Béarnaise

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

11 / 20

11. Gazpacho

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

Gemüseauflauf

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

12 / 20

12. al dente

bissfest (Pasta, Nudeln)

noch roh

aus Gemüse

13 / 20

13. Crème brûlée

würzige Knoblauchmayonnaise

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

14 / 20

14. Croûtons

fein gehackte Kräuter

geröstete Weißbrotwürfel

kleine, gefüllte Fleischrouladen

15 / 20

15. à la carte

Gericht von der Speisekarte

Tagesgericht

Menü

16 / 20

16. Gremolata

Eis-Dessert

aromatische Würzmischung

italienische Vorspeise

17 / 20

17. Carpaccio

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

18 / 20

18. Aioli

Knoblauchmayonnaise

tropische Beeren

Nudel-Sorte

19 / 20

19. Flammeri

scharf gewürzte Sauce

flambierte Speise

Pudding

20 / 20

20. degraissieren

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

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