Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Gazpacho

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

Gemüseauflauf

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

2 / 20

2. Bouillon

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

Hoher Topf aus Gusseisen

Eichenfass

3 / 20

3. Couscous

kleine, frittierte Fleischbällchen

Küchen-Lehrling

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

4 / 20

4. al dente

bissfest (Pasta, Nudeln)

aus Gemüse

noch roh

5 / 20

5. Barrique

Teil vom Rind

Eichenfass

französischer Schnaps

6 / 20

6. Flammeri

scharf gewürzte Sauce

Pudding

flambierte Speise

7 / 20

7. Crème brûlée

würzige Knoblauchmayonnaise

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

8 / 20

8. Béarnaise

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

9 / 20

9. Aioli

tropische Beeren

Knoblauchmayonnaise

Nudel-Sorte

10 / 20

10. Consommé

Besonders kräftige Fleischbrühe

Weinkellner

Küchenchef

11 / 20

11. Hors d’oeuvre

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

Öffnungszeiten der Küche

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

12 / 20

12. Empanada

gefüllte spanische Teigtaschen

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

dicke Gemüsesauce

13 / 20

13. Entrecôte

Vorspeisenplatte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

Steak vom Rind

14 / 20

14. Croûtons

geröstete Weißbrotwürfel

fein gehackte Kräuter

kleine, gefüllte Fleischrouladen

15 / 20

15. Carpaccio

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

Nudelauflauf mit Fleischfülle

16 / 20

16. degraissieren

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

17 / 20

17. Aspik

Gelee aus Fleisch oder Fisch

Soße aus Rahm

kleine Fleischspieße

18 / 20

18. Baiser

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

flache Pfanne

Rindsuppe

19 / 20

19. Gremolata

Eis-Dessert

aromatische Würzmischung

italienische Vorspeise

20 / 20

20. à la carte

Gericht von der Speisekarte

Tagesgericht

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