Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Aspik

Soße aus Rahm

kleine Fleischspieße

Gelee aus Fleisch oder Fisch

2 / 20

2. Empanada

dicke Gemüsesauce

gefüllte spanische Teigtaschen

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

3 / 20

3. Béarnaise

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

4 / 20

4. Consommé

Weinkellner

Besonders kräftige Fleischbrühe

Küchenchef

5 / 20

5. à la carte

Gericht von der Speisekarte

Tagesgericht

Menü

6 / 20

6. Aioli

Knoblauchmayonnaise

tropische Beeren

Nudel-Sorte

7 / 20

7. Carpaccio

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

8 / 20

8. Croûtons

kleine, gefüllte Fleischrouladen

geröstete Weißbrotwürfel

fein gehackte Kräuter

9 / 20

9. Barrique

Teil vom Rind

Eichenfass

französischer Schnaps

10 / 20

10. Entrecôte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

Steak vom Rind

Vorspeisenplatte

11 / 20

11. Gremolata

italienische Vorspeise

aromatische Würzmischung

Eis-Dessert

12 / 20

12. Couscous

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

Küchen-Lehrling

kleine, frittierte Fleischbällchen

13 / 20

13. Baiser

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

flache Pfanne

Rindsuppe

14 / 20

14. Flammeri

scharf gewürzte Sauce

flambierte Speise

Pudding

15 / 20

15. Bouillon

Eichenfass

Hoher Topf aus Gusseisen

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

16 / 20

16. al dente

bissfest (Pasta, Nudeln)

aus Gemüse

noch roh

17 / 20

17. degraissieren

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

18 / 20

18. Hors d’oeuvre

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

Öffnungszeiten der Küche

19 / 20

19. Crème brûlée

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

würzige Knoblauchmayonnaise

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

20 / 20

20. Gazpacho

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

Gemüseauflauf

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