Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. degraissieren

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

2 / 20

2. Flammeri

Pudding

scharf gewürzte Sauce

flambierte Speise

3 / 20

3. Gazpacho

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

Gemüseauflauf

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

4 / 20

4. Bouillon

Hoher Topf aus Gusseisen

Eichenfass

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

5 / 20

5. Consommé

Weinkellner

Küchenchef

Besonders kräftige Fleischbrühe

6 / 20

6. à la carte

Tagesgericht

Menü

Gericht von der Speisekarte

7 / 20

7. Entrecôte

Steak vom Rind

Vorspeisenplatte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

8 / 20

8. Aspik

Soße aus Rahm

Gelee aus Fleisch oder Fisch

kleine Fleischspieße

9 / 20

9. Baiser

Rindsuppe

flache Pfanne

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

10 / 20

10. Crème brûlée

würzige Knoblauchmayonnaise

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

11 / 20

11. Hors d’oeuvre

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

Öffnungszeiten der Küche

12 / 20

12. Croûtons

kleine, gefüllte Fleischrouladen

geröstete Weißbrotwürfel

fein gehackte Kräuter

13 / 20

13. al dente

bissfest (Pasta, Nudeln)

noch roh

aus Gemüse

14 / 20

14. Gremolata

Eis-Dessert

italienische Vorspeise

aromatische Würzmischung

15 / 20

15. Barrique

Teil vom Rind

französischer Schnaps

Eichenfass

16 / 20

16. Couscous

kleine, frittierte Fleischbällchen

Küchen-Lehrling

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

17 / 20

17. Aioli

Knoblauchmayonnaise

tropische Beeren

Nudel-Sorte

18 / 20

18. Béarnaise

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

19 / 20

19. Carpaccio

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

20 / 20

20. Empanada

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

gefüllte spanische Teigtaschen

dicke Gemüsesauce

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