Gourmet-Vokabel Teil 1

Du isst gerne gut, kochst selber und/oder gehst gerne in gute Restaurants?
Der Unterschied zwischen Béarnaise und Hollandaise ist dir klar und du weißt, was der Koch beim degraissieren macht?
Dann wird dieses Quiz mit 20 Fragen aus der edlen Küche kein Problem für dich sein.
Aber auch sonst solltest du dir dieses Quiz anschauen – sonst kann das Verwechseln von Carpaccio und Gazpacho für unangenehme Überraschungen sorgen, wenn du das nächste mal in einem feinen Restaurant etwas bestellen willst.
Wenn dir diese 20 Fragen nicht reichen: Es gibt noch einen zweiten Teil: Gourmet-Vokabel Teil 2

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1 / 20

1. Bouillon

Hoher Topf aus Gusseisen

Eichenfass

Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Gemüse

2 / 20

2. Consommé

Küchenchef

Weinkellner

Besonders kräftige Fleischbrühe

3 / 20

3. Aspik

Soße aus Rahm

Gelee aus Fleisch oder Fisch

kleine Fleischspieße

4 / 20

4. à la carte

Menü

Gericht von der Speisekarte

Tagesgericht

5 / 20

5. Gremolata

italienische Vorspeise

Eis-Dessert

aromatische Würzmischung

6 / 20

6. Barrique

Teil vom Rind

französischer Schnaps

Eichenfass

7 / 20

7. Aioli

Nudel-Sorte

tropische Beeren

Knoblauchmayonnaise

8 / 20

8. Empanada

gefüllte spanische Teigtaschen

dicke Gemüsesauce

Panier aus Mehl, Ei und Bröseln

9 / 20

9. Béarnaise

Sauce aus Butter, Eigelb, Schalotten, Essig, Weißwein, Kräutern und Pfefferkörnern

kalt gerührte Sauce aus Öl, Eigelb und Zitronensaft bzw. Essig

Sauce aus Milch, Butter und Mehl

10 / 20

10. Couscous

Spezialität aus Nordafrika aus Weizengries

kleine, frittierte Fleischbällchen

Küchen-Lehrling

11 / 20

11. Crème brûlée

mit Stärke eingedickte Rinderbrühe

Creme mit einer karamellisierten Zuckerschicht

würzige Knoblauchmayonnaise

12 / 20

12. al dente

noch roh

aus Gemüse

bissfest (Pasta, Nudeln)

13 / 20

13. Croûtons

fein gehackte Kräuter

geröstete Weißbrotwürfel

kleine, gefüllte Fleischrouladen

14 / 20

14. Carpaccio

Nudelauflauf mit Fleischfülle

Musikstück, das zum Essen gespielt wird

Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rindfleisch

15 / 20

15. Baiser

Rindsuppe

Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee

flache Pfanne

16 / 20

16. degraissieren

Wein atmen lassen, bevor er ausgeschenkt wird

Abschöpfen von Fett bei Suppen oder Saucen

mit einer dünnen Schicht aus karamellisiertem Zucke überziehen

17 / 20

17. Gazpacho

kalt servierte Tomaten-Gemüse-Suppe

Gemüseauflauf

dünn geschnittenes, rohes Fleisch

18 / 20

18. Entrecôte

Steak vom Rind

Vorspeisenplatte

Getränk, das vor dem ersten Gang serviert wird

19 / 20

19. Flammeri

Pudding

scharf gewürzte Sauce

flambierte Speise

20 / 20

20. Hors d’oeuvre

Kleine Appetitanreger vor dem Essen

Wurstspezialität aus Pferdefleisch

Öffnungszeiten der Küche

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